La harina de coco está creciendo en popularidad a medida que más personas descubren los muchos beneficios para la salud en la nutrición de la harina de coco, además de sus muchos usos como libre de gluten y como una alternativa saludable a otras harinas.
¿Qué es lo que necesita saber acerca de la nutrición de la harina de coco?La harina de coco es alta en fibra, proteínas y grasas saludables y está libre de trigo y otros granos. También es baja en azúcar, carbohidratos digeribles y calorías y tiene una puntuación baja en el índice glucémico. Esto hace que la harina de coco sea la favorita entre personas que hacen la dieta paleo, personas que comen sin gluten , incluyendo aquellos con la enfermedad celíaca o una sensibilidad al gluten, personas con problemas digestivos como el síndrome del intestino permeable, cualquier persona con una alergia a las nueces, personas con diabetes, vegetarianos y casi todo el mundo .La harina de coco está hecha de carne de coco seco. Una vez que se quita la cáscara verde exterior de un coco, lo que queda en el interior es el rico revestimiento blanco que es la carne de coco. La harina de coco no es en realidad “harina” en la forma en que normalmente se usa. Contiene cero cero granos, frutos secos, y está hecha completamente de coco puro. Las harinas se pueden hacer de muchas cosas, incluyendo nueces, semillas, legumbres secas y de carne de coco por supuesto.La carne de coco es la parte blanca del coco, que se encontraría si se resquebrajó el coco fresco y se raspa el interior. Para ello hay sacar primero el agua del coco y que ese quede seco. Una vez que la carne se separa de la cáscara del coco se cuece a una temperatura baja para que se seque y crear una harina en polvo hecho enteramente de coco.
Beneficios
Hay numerosas razones para amar todo lo que la harina de coco tiene que ofrecer, sobre todo el hecho de que es alta en nutrientes, baja en calorías y versátil en muchas recetas. También es muy raro que la harina de coco pueda tener una respuesta digestiva de rechazo o autoinmunes como otras harinas de grano pueden generar .Los beneficios para la salud del uso de la harina de coco en las recetas son de largo alcance e impresionante:
1. Ayuda en el metabolismo
Algunos de los muchos beneficios para la salud de la nutrición harina de coco incluyen sus altos niveles de grasas saturadas saludables en forma de ácidos grasos de cadena media (AGCM). Estos son utilizados por el cuerpo fácilmente para generar energía y ayudan a mantener un metabolismo saludable, los niveles de azúcar en la sangre equilibrados y mucho más
.2. Alto contenido en fibra
La carne de coco suministra una impresionante fibra dietética 61%! Y porque la fibra esencialmente no puede ser absorbida por el cuerpo, algunas de las calorías y carbohidratos que se encuentran en laharina de coco ni siquiera son absorbidas y utilizadas, sino que se mueven a través del tracto digestivo para ayuda arrastrar las toxinas y sacarlas del organismoMira también
3. Ayuda a mantener un nivel saludable de azúcar en sangre
La harina de coco es un alimento de bajo índice glucémico y no genera picos de niveles de azúcar en la sangre. De hecho los estudios demuestran que el consumo de productos que contienen harina de coco pueden ayudar a reducir el impacto glucémico global de los alimentos y promover los niveles de azúcar en sangre estables. Esto significa que alimentarse con alimentos que contengan harina de coco tiene beneficios para la salud en las personas con diabetes y aquellos que están trabajando para alcanzar un peso saludable también.Mira también Tabla de Índice Glucémico
4. Ayuda a la salud digestiva
La harina de coco también ayuda a la digestión sana, tiene una alta densidad de nutrientes y puede ayudar en la salud del corazón también. Los estudios han demostrado que la harina de coco tiene la capacidad de ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (los malos) y los triglicéridos en personas a las cuales se les han elevado los niveles de colesterol. La harina de coco tiene este efecto positivo debido a su alta oferta de ambos fibra dietética soluble e insoluble, más su contenido en grasas saludables que son ácidos grasos monoinsaturados
Datos nutritivos de la Harina de Coco
Un cuarto de taza porción (. O aproximadamente 28 g) de harina de coco tiene más o menos :
120 calorías
4 gramos de grasa
proteína 4 gramos
10 gramos de fibra
16 gramos de carbohidratos
2 gramos de azúcarTan sólo 2 cucharadas de harina de coco proporciona 5 gramos de fibra, solamente 8 gramos de hidratos de carbono y tiene sólo 60 calorías. Esto lo hace ideal para aquellos que están siguiendo un plan de pérdida de peso de calorías en donde se bajan los hidratos de carbono y se aumenta la fibra en la dieta para que resulte más saciante
Harina de coco VS. Harina de almendra
Tanto la harina de coco como la harina de almendras son amadas por su versatilidad en las recetas, altas cantidades de nutrientes, grasas y libres de gluten . Si bien ambas son excelentes opciones para hornear o utilizar de muchas maneras, la harina de coco ofrece más fibra y menos calorías en general que la harina de almendras .La harina de coco es también una gran alternativa para cualquier persona que tiene alergias a las nueces y las almendras y que no las pueden consumir. Sin embargo, al mismo tiempo, los frutos secos son alimentos ricos en nutrientes y la harina de almendras es otra gran opción por su contenido de vitaminas y minerales, muy bajo contenido de carbohidratos, proteína, fibra y grasas saludables
Si hacemos una comparación lado a lado de un cuarto de taza porción de harina de coco nutrición entera versus harina de almendras, esto es lo que encontramos:Harina de coco: 120 calorías, 4 gramos de grasa, proteína de 4 gramos, 16 gramos de carbohidratos y 10 gramos de fibra.Harina de almendras: 160 calorías, 14 gramos de grasa, proteína de 6 gramos, 6 gramos de hidratos de carbono, y 3 gramos de fibra. A fin de cuentas, una de estas harinas no es, básicamente, “mejor” que la otra. La harina de almendra es muy saludable, pero tiene un poco más calorías y grasa, aunque cuenta con menos carbohidratos y gramos de fibra. El mayor contenido de calorías y grasa no es algo malo y esto hace que sea una gran opción para aquellos con un bajo contenido de carbohidratos, cetogénica, o la dieta baja en grasas.Hay un beneficio más a la nutrición harina de coco . Debido a que los cocos contienen ácidos grasos ácidos grasos monoinsaturados son bajos en grasas omega-6. A pesar de que las almendras son muy saludables, los frutos secos en general añaden grasas omega-6 en su dieta y es probable que ya consuma un montón de estos tipos de ácidos grasos omega-6 en su dieta.La proporción de omega-3 y omega-6 en su dieta es muy importante, pero la mayoría de las personas consumen mucho más omega-6 en su dieta que los omega-3 debido a que comen alimentos procesados, aceites refinados y bajas cantidades de omega capturado en estado salvaje como en los ricos mariscos. Mientras que la harina de coco no añadirá omega-3 a su dieta, puede ayudar a reducir la cantidad de omega-6, ya que puede sustituir a las harinas de nuez y harinas de granos refinados. La harina de almendra tiende a ser más crujiente, de nuez más quebradiza, y menos suave. La harina de almendras también tiene un sabor más fuerte y tiene un sabor a almendras, mientras que la harina de coco tiene un sabor más suave.La harina de coco absorbe más agua que la harina de almendras , es más densa y crea un producto más suave. Puede usar las dos juntas para crear muchas recetas sin gluten saludables que son completamente libres de cualquier tipo de grano y alta en muchos nutrientes.
Hornear con harina de coco
Se puede hornear cualquier tipo de receta que se le ocurra :Bizcochos, magdalenas
Pane, con una textura densa
Pastelitos
Magdalenas
Panes de canela
Galletas
Panqueques
Crepes
BrowniesAl cocer al horno con harina de coco es mejor utilizar una proporción igual de líquido a la harina; esto significa que usaría 2 cucharadas de agua por cada 2 cucharadas de harina de coco. El agua será absorbida fácilmente durante el proceso de cocción, por lo que al no añadir suficiente líquido, el producto no puede salir demasiado seco y quebradizo.También puede utilizar el aceite de coco, junto con harina de coco para añadir aún más beneficios y retener la humedad. Uno de los beneficios de la capacidad de absorción de la harina de coco es que funciona bien para hacer productos horneados de calidad densa, por ejemplo, en un pan o algo similar.Para obtener los mejores resultados, se recomienda el uso de harina de coco como un reemplazo de hasta aproximadamente 20% de la harina total en una receta. Esto significa que si estás por hornear con harina de almendra u otra harina por ejemplo, puede sustituir el 20% de una de esas harinas y añadir la harina de coco en su lugar.Esto agregará más fibra, grasas MUFA y nutrientes a su producto final sin alterar la textura o el sabor mucho a todos. Sólo recuerde que usted tendrá que añadir líquido extra para compensar. En este caso, si sustituiste ¼ de taza de harina de coco en la receta, se deberían añadir un exceso de agua ¼ de taza u otro líquido.Una dieta rica en MUFA (Grasas Monoinsaturadas por sus siglas en ingles que son grasas buenas) puede ayudarte a reducir la grasa abdominal mejor que una dieta baja en carbohidratos.Mientras que la mayoría de los cocineros experimentados no recomiendan el uso de harina de coco por sí solo en las recetas, algunas personas tienen resultados positivos cuando la combinación de harina de coco 100% y los huevos se hornean juntosDado que la harina de coco es libre de gluten, el huevo toma el lugar del gluten y llevará a cabo su producto en su lugar sin que se desmorone. Usted puede hacer un muffin de coco harina-huevo- de sabor dulce o salado dependiendo de su preferencia. Trate de añadir canela, miel pura, y cacao en polvo para algo más dulce, o hierbas y especias para un desayuno sabroso.
La harina de coco es una alternativa mucho más saludable a las harinas refinadas de carbohidratos en muchos aspectos. Mediante la adición de harina de coco al horno en sus recetas que pueden ser altos en azúcar y con tendencia a elevar los niveles de glucosa en la sangre, con la harina de coco puede reducir el índice glucémico de la receta. Esto significa que el azúcar en la receta tendrá un impacto en los niveles de glucosa en la sangre mucho más lento, no causan un aumento y caída en los niveles de energía, y evita episodios de hipoglucemia. Puede incorporar la harina de coco en recetas saladas mediante el uso de las formas siguientes:En lugar de los revestimientos de frutos secos por ejemplo, en el pescado o pollo
Como sustituto para el pan rallado en albóndigas o en proteínas
Para hacer una corteza de pizza falsa, como esta receta de coco Corteza de pizza
Para hacer envolturas de coco “paleo” sin grano o pan
Mezclado y al horno con huevos, panecillos de huevo de alto valor proteico salados
Para unir las hamburguesas vegetarianas o pastel de carne
Para hacer pollo, pavo, carne de vacuno alimentado con pasto, o hamburguesas de pescado, por ejemplo, como estas hamburguesas de salmón Cilantro
Para espesar sopas o guisos sin la necesidad de productos lácteos o harina refinada
Para hacer panes o galletas saladas
Hay mil maneras de aprovechar los beneficios de nutrientes que obtendrá de la harina de coco. Se puede utilizar la harina de coco como un revestimiento sano, libre de gluten para el pollo, pescado o de otras proteínas en lugar de migas de pan o harinas refinadas regulares. Trate de mezclar la harina de coco con especias como el ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, sal marina y pimienta negra para hacer una mezcla de revestimiento de base. O para imitar el sabor de migas de pan tradicionales utilizados en la cocina italiana y francesa, añadir el orégano, albahaca, perejil y otras hierbas mediterráneas tradicionales.La harina de coco normalmente no contiene sulfitos ni conservantes añadidos, si usted compra una marca de alta calidad, por lo que se recomienda almacenar la harina de coco en un recipiente hermético en el refrigerador o el congelador para mantenerlo fresco durante más tiempo después de la apertura. Una vez abierto, debe durar hasta un año si se mantiene en un lugar fresco y seco.
¿Qué es lo que necesita saber acerca de la nutrición de la harina de coco?La harina de coco es alta en fibra, proteínas y grasas saludables y está libre de trigo y otros granos. También es baja en azúcar, carbohidratos digeribles y calorías y tiene una puntuación baja en el índice glucémico. Esto hace que la harina de coco sea la favorita entre personas que hacen la dieta paleo, personas que comen sin gluten , incluyendo aquellos con la enfermedad celíaca o una sensibilidad al gluten, personas con problemas digestivos como el síndrome del intestino permeable, cualquier persona con una alergia a las nueces, personas con diabetes, vegetarianos y casi todo el mundo .La harina de coco está hecha de carne de coco seco. Una vez que se quita la cáscara verde exterior de un coco, lo que queda en el interior es el rico revestimiento blanco que es la carne de coco. La harina de coco no es en realidad “harina” en la forma en que normalmente se usa. Contiene cero cero granos, frutos secos, y está hecha completamente de coco puro. Las harinas se pueden hacer de muchas cosas, incluyendo nueces, semillas, legumbres secas y de carne de coco por supuesto.La carne de coco es la parte blanca del coco, que se encontraría si se resquebrajó el coco fresco y se raspa el interior. Para ello hay sacar primero el agua del coco y que ese quede seco. Una vez que la carne se separa de la cáscara del coco se cuece a una temperatura baja para que se seque y crear una harina en polvo hecho enteramente de coco.
Beneficios
Hay numerosas razones para amar todo lo que la harina de coco tiene que ofrecer, sobre todo el hecho de que es alta en nutrientes, baja en calorías y versátil en muchas recetas. También es muy raro que la harina de coco pueda tener una respuesta digestiva de rechazo o autoinmunes como otras harinas de grano pueden generar .Los beneficios para la salud del uso de la harina de coco en las recetas son de largo alcance e impresionante:
1. Ayuda en el metabolismo
Algunos de los muchos beneficios para la salud de la nutrición harina de coco incluyen sus altos niveles de grasas saturadas saludables en forma de ácidos grasos de cadena media (AGCM). Estos son utilizados por el cuerpo fácilmente para generar energía y ayudan a mantener un metabolismo saludable, los niveles de azúcar en la sangre equilibrados y mucho más
.2. Alto contenido en fibra
La carne de coco suministra una impresionante fibra dietética 61%! Y porque la fibra esencialmente no puede ser absorbida por el cuerpo, algunas de las calorías y carbohidratos que se encuentran en laharina de coco ni siquiera son absorbidas y utilizadas, sino que se mueven a través del tracto digestivo para ayuda arrastrar las toxinas y sacarlas del organismoMira también
3. Ayuda a mantener un nivel saludable de azúcar en sangre
La harina de coco es un alimento de bajo índice glucémico y no genera picos de niveles de azúcar en la sangre. De hecho los estudios demuestran que el consumo de productos que contienen harina de coco pueden ayudar a reducir el impacto glucémico global de los alimentos y promover los niveles de azúcar en sangre estables. Esto significa que alimentarse con alimentos que contengan harina de coco tiene beneficios para la salud en las personas con diabetes y aquellos que están trabajando para alcanzar un peso saludable también.Mira también Tabla de Índice Glucémico
4. Ayuda a la salud digestiva
La harina de coco también ayuda a la digestión sana, tiene una alta densidad de nutrientes y puede ayudar en la salud del corazón también. Los estudios han demostrado que la harina de coco tiene la capacidad de ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (los malos) y los triglicéridos en personas a las cuales se les han elevado los niveles de colesterol. La harina de coco tiene este efecto positivo debido a su alta oferta de ambos fibra dietética soluble e insoluble, más su contenido en grasas saludables que son ácidos grasos monoinsaturados
Datos nutritivos de la Harina de Coco
Un cuarto de taza porción (. O aproximadamente 28 g) de harina de coco tiene más o menos :
120 calorías
4 gramos de grasa
proteína 4 gramos
10 gramos de fibra
16 gramos de carbohidratos
2 gramos de azúcarTan sólo 2 cucharadas de harina de coco proporciona 5 gramos de fibra, solamente 8 gramos de hidratos de carbono y tiene sólo 60 calorías. Esto lo hace ideal para aquellos que están siguiendo un plan de pérdida de peso de calorías en donde se bajan los hidratos de carbono y se aumenta la fibra en la dieta para que resulte más saciante
Harina de coco VS. Harina de almendra
Tanto la harina de coco como la harina de almendras son amadas por su versatilidad en las recetas, altas cantidades de nutrientes, grasas y libres de gluten . Si bien ambas son excelentes opciones para hornear o utilizar de muchas maneras, la harina de coco ofrece más fibra y menos calorías en general que la harina de almendras .La harina de coco es también una gran alternativa para cualquier persona que tiene alergias a las nueces y las almendras y que no las pueden consumir. Sin embargo, al mismo tiempo, los frutos secos son alimentos ricos en nutrientes y la harina de almendras es otra gran opción por su contenido de vitaminas y minerales, muy bajo contenido de carbohidratos, proteína, fibra y grasas saludables
Si hacemos una comparación lado a lado de un cuarto de taza porción de harina de coco nutrición entera versus harina de almendras, esto es lo que encontramos:Harina de coco: 120 calorías, 4 gramos de grasa, proteína de 4 gramos, 16 gramos de carbohidratos y 10 gramos de fibra.Harina de almendras: 160 calorías, 14 gramos de grasa, proteína de 6 gramos, 6 gramos de hidratos de carbono, y 3 gramos de fibra. A fin de cuentas, una de estas harinas no es, básicamente, “mejor” que la otra. La harina de almendra es muy saludable, pero tiene un poco más calorías y grasa, aunque cuenta con menos carbohidratos y gramos de fibra. El mayor contenido de calorías y grasa no es algo malo y esto hace que sea una gran opción para aquellos con un bajo contenido de carbohidratos, cetogénica, o la dieta baja en grasas.Hay un beneficio más a la nutrición harina de coco . Debido a que los cocos contienen ácidos grasos ácidos grasos monoinsaturados son bajos en grasas omega-6. A pesar de que las almendras son muy saludables, los frutos secos en general añaden grasas omega-6 en su dieta y es probable que ya consuma un montón de estos tipos de ácidos grasos omega-6 en su dieta.La proporción de omega-3 y omega-6 en su dieta es muy importante, pero la mayoría de las personas consumen mucho más omega-6 en su dieta que los omega-3 debido a que comen alimentos procesados, aceites refinados y bajas cantidades de omega capturado en estado salvaje como en los ricos mariscos. Mientras que la harina de coco no añadirá omega-3 a su dieta, puede ayudar a reducir la cantidad de omega-6, ya que puede sustituir a las harinas de nuez y harinas de granos refinados. La harina de almendra tiende a ser más crujiente, de nuez más quebradiza, y menos suave. La harina de almendras también tiene un sabor más fuerte y tiene un sabor a almendras, mientras que la harina de coco tiene un sabor más suave.La harina de coco absorbe más agua que la harina de almendras , es más densa y crea un producto más suave. Puede usar las dos juntas para crear muchas recetas sin gluten saludables que son completamente libres de cualquier tipo de grano y alta en muchos nutrientes.
Hornear con harina de coco
Se puede hornear cualquier tipo de receta que se le ocurra :Bizcochos, magdalenas
Pane, con una textura densa
Pastelitos
Magdalenas
Panes de canela
Galletas
Panqueques
Crepes
BrowniesAl cocer al horno con harina de coco es mejor utilizar una proporción igual de líquido a la harina; esto significa que usaría 2 cucharadas de agua por cada 2 cucharadas de harina de coco. El agua será absorbida fácilmente durante el proceso de cocción, por lo que al no añadir suficiente líquido, el producto no puede salir demasiado seco y quebradizo.También puede utilizar el aceite de coco, junto con harina de coco para añadir aún más beneficios y retener la humedad. Uno de los beneficios de la capacidad de absorción de la harina de coco es que funciona bien para hacer productos horneados de calidad densa, por ejemplo, en un pan o algo similar.Para obtener los mejores resultados, se recomienda el uso de harina de coco como un reemplazo de hasta aproximadamente 20% de la harina total en una receta. Esto significa que si estás por hornear con harina de almendra u otra harina por ejemplo, puede sustituir el 20% de una de esas harinas y añadir la harina de coco en su lugar.Esto agregará más fibra, grasas MUFA y nutrientes a su producto final sin alterar la textura o el sabor mucho a todos. Sólo recuerde que usted tendrá que añadir líquido extra para compensar. En este caso, si sustituiste ¼ de taza de harina de coco en la receta, se deberían añadir un exceso de agua ¼ de taza u otro líquido.Una dieta rica en MUFA (Grasas Monoinsaturadas por sus siglas en ingles que son grasas buenas) puede ayudarte a reducir la grasa abdominal mejor que una dieta baja en carbohidratos.Mientras que la mayoría de los cocineros experimentados no recomiendan el uso de harina de coco por sí solo en las recetas, algunas personas tienen resultados positivos cuando la combinación de harina de coco 100% y los huevos se hornean juntosDado que la harina de coco es libre de gluten, el huevo toma el lugar del gluten y llevará a cabo su producto en su lugar sin que se desmorone. Usted puede hacer un muffin de coco harina-huevo- de sabor dulce o salado dependiendo de su preferencia. Trate de añadir canela, miel pura, y cacao en polvo para algo más dulce, o hierbas y especias para un desayuno sabroso.
La harina de coco es una alternativa mucho más saludable a las harinas refinadas de carbohidratos en muchos aspectos. Mediante la adición de harina de coco al horno en sus recetas que pueden ser altos en azúcar y con tendencia a elevar los niveles de glucosa en la sangre, con la harina de coco puede reducir el índice glucémico de la receta. Esto significa que el azúcar en la receta tendrá un impacto en los niveles de glucosa en la sangre mucho más lento, no causan un aumento y caída en los niveles de energía, y evita episodios de hipoglucemia. Puede incorporar la harina de coco en recetas saladas mediante el uso de las formas siguientes:En lugar de los revestimientos de frutos secos por ejemplo, en el pescado o pollo
Como sustituto para el pan rallado en albóndigas o en proteínas
Para hacer una corteza de pizza falsa, como esta receta de coco Corteza de pizza
Para hacer envolturas de coco “paleo” sin grano o pan
Mezclado y al horno con huevos, panecillos de huevo de alto valor proteico salados
Para unir las hamburguesas vegetarianas o pastel de carne
Para hacer pollo, pavo, carne de vacuno alimentado con pasto, o hamburguesas de pescado, por ejemplo, como estas hamburguesas de salmón Cilantro
Para espesar sopas o guisos sin la necesidad de productos lácteos o harina refinada
Para hacer panes o galletas saladas
Hay mil maneras de aprovechar los beneficios de nutrientes que obtendrá de la harina de coco. Se puede utilizar la harina de coco como un revestimiento sano, libre de gluten para el pollo, pescado o de otras proteínas en lugar de migas de pan o harinas refinadas regulares. Trate de mezclar la harina de coco con especias como el ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, sal marina y pimienta negra para hacer una mezcla de revestimiento de base. O para imitar el sabor de migas de pan tradicionales utilizados en la cocina italiana y francesa, añadir el orégano, albahaca, perejil y otras hierbas mediterráneas tradicionales.La harina de coco normalmente no contiene sulfitos ni conservantes añadidos, si usted compra una marca de alta calidad, por lo que se recomienda almacenar la harina de coco en un recipiente hermético en el refrigerador o el congelador para mantenerlo fresco durante más tiempo después de la apertura. Una vez abierto, debe durar hasta un año si se mantiene en un lugar fresco y seco.
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